Quando le ciliegie sono di stagione vale la pena utilizzarle anche nei dessert più semplici. Il salame di cioccolato bianco con ciliegie è una variante delicata e raffinata del classico salame al cioccolato: non richiede cottura in forno, si prepara facilmente e può essere servito come dessert a fine pasto o durante una merenda estiva.
Il contrasto tra la dolcezza del cioccolato bianco e la nota leggermente acidula delle ciliegie crea un equilibrio piacevole che rende questo dolce particolarmente adatto ai mesi più caldi.
Ingredienti per 4-6 persone
200 g di zucchero semolato
200 g di burro morbido
100 g di biscotti secchi
200 g di cioccolato bianco
150 g di ciliegie fresche
Come preparare il salame di cioccolato bianco e ciliegie
Prepara l’impasto
Spezzetta grossolanamente il cioccolato bianco e scioglilo a bagnomaria. Mescola spesso fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lascia intiepidire.
Lava accuratamente le ciliegie, asciugale e rimuovi il nocciolo. Cerca di mantenerle il più possibile integre.
Lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice.
Aggiungi il cioccolato bianco fuso poco per volta continuando a mescolare.
Sbriciola grossolanamente i biscotti secchi e incorporali all’impasto insieme alle ciliegie snocciolate.
Mescola delicatamente fino a distribuire in modo uniforme tutti gli ingredienti.
Forma il salame
Disponi il composto al centro di un foglio di carta da forno.
Arrotolalo aiutandoti con la carta e dagli la classica forma cilindrica del salame.
Chiudi bene le estremità e compatta il composto facendolo rotolare delicatamente sul piano di lavoro.
Trasferisci il dolce in frigorifero per almeno 2 ore.
Se hai poco tempo puoi lasciarlo in freezer per circa 1 ora.
Servi
Al momento di servire, elimina la carta da forno, taglia il salame a fette e completa con una leggera spolverizzata di zucchero a velo.
Per una presentazione più elegante servi le fette con ciliegie fresche intere.
Come conservare il salame di cioccolato bianco
Mettilo in frigorifero ben avvolto nella pellicola alimentare per 3-4 giorni.
Puoi anche congelarlo già porzionato e lasciarlo scongelare lentamente in frigorifero prima di servirlo.
Varianti
Al cioccolato fondente
Una versione più intensa e meno dolce, perfetta per chi ama i sapori decisi.
Con frutta secca
Nocciole e mandorle aggiungono croccantezza e rendono il dessert ancora più ricco.
Ai frutti di bosco
Lamponi e mirtilli possono sostituire le ciliegie creando una variante fresca e profumata. Oppure ancora, fragoline di bosco o ribes.
Un approfondimento sulle ciliegie
Se ami questo frutto e vuoi conoscerne meglio varietà, caratteristiche e curiosità, ti suggerisco la lettura dell’articolo dedicato “Ciliegie: una tira l’altra” scritto dalla mia amica e collega Marilena Bergamaschi su Parliamo di Cucina.
Una lettura piacevole e ricca di spunti, in attesa del nostro speciale sulle ciliegie che pubblicheremo prossimamente su Cosedadonna.
FAQ
Posso prepararlo il giorno prima?
Sì. Anzi, il riposo prolungato migliora consistenza e sapore.
Posso usare ciliegie surgelate o in conserva?
Sì, ma devono essere completamente scongelate o sgocciolate e ben asciugate.
Serve il forno?
No, la preparazione richiede soltanto lo scioglimento del cioccolato a bagnomaria.
