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Castagne di stagione

DONNA GOURMET

Castagne di stagione

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Un frutto povero e popolare ma al tempo stesso raffinato, sia per gusto, sia per l’aspetto decorativo. In passato, la castagna veniva chiamate il pane dei poveri, perché per secoli ha rappresentato la fonte principale di nutrimento delle popolazioni povere. È un frutto estremamente versatile, che può essere consumato da solo o in ricette dolci e salate, oltre al suo lato più propriamente estetico.

Castagne o marroni?

Le castagne sono, di solito, non molto grosse, schiacciate da un lato. Hanno la buccia resistente, di colore bruno scuro; la pellicola interna aderisce alla polpa, che in genere è molto saporita.

I marroni, sono più grossi, schiacciati alle

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